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帆立貝柱と青梗菜の中華スープ

意外に簡単な、本格中華スープ。とろみもあって、あったまりますよ。

材料(4人分)

★ほたて貝柱水煮缶 1缶
青梗菜 1株
にんにく 1片
ごま油 大さじ1
中華スープ 3カップ
塩・こしょう 各少々
水溶き片栗粉 大さじ2
卵白 1個分
クコの実 大さじ1

作り方

  1. 青梗菜の茎はみじん切りにし、葉はざく切りにする。にんにくはみじん切りにする。
  2. 鍋にごま油とにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら中華スープを注ぎ、青梗菜・ほたて水煮缶(汁ごと)を加えてひと煮立ちさせる。塩・こしょうで調味し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  3. ❷によく溶きほぐした卵白を流し入れてふんわりと火を通す。
  4. ❸を器に盛り、水で戻したクコの実を散らす。

提案:フードコーディネーター薦田富美子

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