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カニシュウマイ

おいしい缶詰でつくる、手づくりのシュウマイは格別です。

材料(4人分)

シュウマイの皮 24枚
★紅ずわいかに金線 1缶
豚挽肉 150g
玉葱 80g
片栗粉 大さじ1.1/2
水煮筍 80g
生姜 8g

調味料A

小さじ1/2
醤油・砂糖 各小さじ1
紹興酒 大さじ1
こしょう 少々
カニの汁 大さじ2
ごま油 大さじ1
辛子醤油 適宣

作り方

  1. 玉葱はみじん切りにして布巾に包み、軽くもむようにして水気を絞る。ボールに入れ片栗粉を全体にまぶす。筒、生姜もみじんぎりにする。
  2. ボールに豚挽肉とAの材料を加え、粘りがでるまでよく混ぜる。粘りが出たらカニの汁を加えて更によく混ぜる。
    飾り用を除いたカニの身、玉葱、筍、生姜を加えて混ぜ合わせる。最後にごま油を加えてひと混ぜする。
  3. シュウマイの皮に2のたねをのせて包み込み、形を整える。上にカニの身をのせる。
  4. 湯気の上がった蒸し器にオーブンシートを敷いて、シュウマイを並べ、強火で約8分蒸す。お好みで辛子醤油をつけていただく。

提案:フードコーディネーター薦田富美子

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