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タラバカニクリームライス

かに風味のクリーミーなホワイトソースをピラフにかけて召し上がれ。

材料(4人分)

★たらばかに金線 1缶
玉葱 30g
バター 大さじ1/2
生マッシュルーム 4個
レモン汁 小さじ1
白ワイン 大さじ1

かに風味ピラフ

2カップ
バター 大さじ1
小さじ1/2
パセリ ひと枝
かに缶の汁  

ホワイトソース

バター 20g
薄力粉 大さじ2
牛乳 1.1/2カップ
塩・こしょう 各少々
生クリーム 大さじ4

作り方

  1. カニの身は軟骨を取り除く。汁はとっておく。玉葱はみじん切りにする。
    生マッシュルームは石づきを取り除き、汚れを布巾で丁寧にふき、スライスしてすぐにレモン汁をかけておく。
  2. 米は洗ってざるにとる。カニの汁を加えて通常の水加減にし、バターと塩を加えて炊く。
  3. フライパンにバターを入れて溶かし、玉葱を炒める。
    しんなりしたらマッシュルームとカニの身を加え、白ワインを加えて炒め、ボールにとる。
  4. ホワイトソースを作る。鍋にバターを入れて溶かし、薄力粉をふり入れる。
    よく炒め、温めた牛乳を少しづつ加える。その都度よく混ぜる。
    ぽってりとしてきたら塩・こしょうで調味し、生クリームを加える。
  5. ❹に❸を加えて混ぜる。
  6. 炊きあがったごはんにパセリのみじん切りを混ぜて皿に盛り、❺をかけていただく。

提案:フードコーディネーター薦田富美子

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