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カニのレモンマリネ

夏らしい爽やかな香りの前菜は、おもてなしにぴったりです。

材料(4人分)

★たらばかに特選 1缶
セロリ 1本
しめじ 1パック
にんにく 1片
レモン 1/2個

調味料A

レモン汁 大さじ1
大さじ1
オリーブ油 大さじ4
粒マスタード 大さじ1
塩・こしょう 各少々

作り方

  1. カニの身は軟骨を取り除く。汁はとっておく。セロリは筋を取り除き、小口切りにする。柔らかい葉は摘んでおく。しめじは石づきを取り、小房に分けてさっと塩茹でする。レモンは皮をむき、いちょう切りにする。
  2. Aとカニの汁を合わせてよく混ぜ、1を漬ける。一晩なじませるとおいしい。
  3. ❷とセロリの葉をさっくりと混ぜ、器に盛る。

提案:フードコーディネーター薦田富美子

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